Dr. med. Renate Dietz - Ärztin

Klassische Homöopathie, Schulmedizin und ergänzende Therapieansätze

Rezept des Monats


November 2019: Orangen-Ingwer-Shot

Glutenfrei / Laktosefrei / Basenneutral - 4 Personen

  • 4 Orangen
  • 1 Zitrone
  • Ingwer 1 Scheibe gut 1cm
  • Etwas Kurkumapulver
  • optional etwas Agavendicksaft

Orangen und Zitrone auspressen. Ingwer schälen und durch die Knoblauchpresse drücken oder so zerkleinern. Alle Zutaten zusammen in einen Mixer geben und pürieren.

Haltbarkeit: Im Kühlschrank = 5 Tage.

Variante: 1 Apfel oder 1 Möhre hinzugeben

Rezept: K.Schlautmann


Oktober 2019: Gelbes Gemüse-Curry

Glutenfrei / Laktosefrei / Basenneutral - für 4 Personen

  •  ½ Gemüsezwiebel
  • 2 Paprika rot
  • 1-2 Süßkartoffeln
  • 1-2 Zucchini
  • 3x Pac Choi (ähnlich Chinakohl)
  • 400 ml Kokosmilch
  • Gelbe Currypaste
  • Salz, Curry, Cumin
  • Öl zum Andünsten
  • ½ Frische Ananas

Gemüsezwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Paprika halbieren und das Kerngehäuse entfernen. Paprika und Zucchini waschen und würfeln. Süßkartoffeln schälen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden. Pac Choi in 1cm dicke Streifen schneiden und waschen. Ananas schälen und in kleine Stücke schneiden.

Öl in einer Pfanne oder Topf erhitzen und Gemüse bis auf Pac Choi darin andünsten, bis es noch bissfest ist. Pac Choi dazugeben. Kokosmilch zum Gemüse geben und alles aufkochen lassen. Mit Salz, Curry, Cumin und Currypaste würzen. Zum Schluss die frische Ananas unterheben.

Beilage: Hirse

Rezept: K.Schlautmann


September 2019: Paprika-Suppe mit Kresse

Glutenfrei / Laktosefrei / Basenneutral - für 4 Personen

  • 4 rote Paprika
  •  ½ Gemüsezwiebel
  • 4 kleine Kartoffeln
  • 1200 ml Wasser
  • 3 EL Brühepulver
  • 2 TL Cashewmus (Alternative: Mandelmus)
  •  Pfeffer, Salz, Paprika
  • Öl zum Anbraten
  • Kresse

Paprika entkernen, waschen und in kleine Würfel schneiden.

Gemüsezwiebel schälen und ebenfalls klein würfeln. Wasser mit Brühepulver in einem Topf erhitzen. Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln und Paprika darin kurz andünsten. Gemüse in die Brühe geben und gut 10 Min. kochen lassen. Suppe mit dem Stabmixer pürieren.Kartoffeln schälen, reiben und zur Suppe geben. Cashewmus ebenfalls unterrühren. Abschmecken und würzen. Suppe noch dekorieren.einmal einige Minuten aufkochen, bis sie sämig wird. Suppe auf Teller verteilen und vor dem servieren mit Kresse dekorieren. Rezept: K.Schlautmann

 

August 2019: Linsen-Hirsesalat mit Curry

Glutenfrei / Laktosefrei / Basenneutral bzw. gute Säurebildner - für 4 Personen

GS=gute Säurebildner

  • 1 Tasse rote Linsen (GS)
  • 1 Tasse Hirse (GS)
  • 15 getrocknete Aprikosen (ca.)
  • Gewürze (Salz, Pfeffer, Curry, Kardamon)
  • Currypaste (wenn vorhanden)
  • Schnittlauch und Petersilie
  • Saft von 1 Orange
  • ½ EL ÖL

Linsen in 2 Tassen Wasser 10 Minuten kochen und abkühlen lassen.

Hirse warm gut waschen und ebenfalls in 2 Tassen Wasser 7-10 Min. kochen und abkühlen lassen. Aprikosen klein würfeln, Kräuter klein schneiden. Marinade aus Öl, Orangensaft, Gewürzen und Currypaste zubereiten. Alles unter einander Mengen und durchziehen lassen.

Je nach Geschmack und Wunsch ein paar Cashewnüsse oder Erdnüsse untermengen.                                                      Rezept: K.Schlautmann

 

Juli 2019: Hirsepudding

Glutenfrei / Laktosefrei / Basenneutral - für 4 Personen

  • 1 ½ Tassen Kokosmilch (Dose oder Tetrapack)

  • 1 ½ Tassen Wasser

  • ½ Tasse Hirse

  • ½- 1 Vanilleschote

  • 1 Prise Salz

  • Süßen mit Agavendicksaft…Dattelmus je nach Bedarf

Kokosmilch mit Wasser und Salz in einen Topf geben.

Hirse warm abwaschen und mit der Prise Salz und Vanilleschote dazugeben. Das Ganze zum Kochen bringen und unter ständigem Rühren c.a. 30 Minuten Köcheln lassen. Zwischendurch je nach Geschmack süßen.

Wenn es zu stark eindickt noch etwas Flüssigkeit dazugeben

Dazu passt gut pürierte Himbeeren, Mangomus….


 Juni 2019: Quinoasalat mit Staudensellerie

 Glutenfrei / Laktosefrei / Basenneutral - für 4 Personen

  • 1 Tasse Quinoa
  • 1 rote Paprika
  • ½ Zucchini
  •  1 Apfel
  •  ½-1 Mango
  • Staudensellerie (Menge nach Geschmack)
  • Erdnüsse gesalzen (Menge c.a. 1/3 Dose)

 Dressing aus:

  •  1 Orange + ½ Zitrone (gepresst), Öl und Gewürzen
  •  Pfeffer, Salz, Kreuzkümmel (Kumin), Curry

 

Quinoa gut in einem Sieb warm waschen und anschließend in 3 Tassen Wasser mit etwas Salz ca. 15-20  Min. kochen. Danach etwas abkühlen lassen. Zucchini, Paprika, Apfel und Staudensellerie waschen und in kleine Würfel schneiden. Mango schälen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden

Dressing je nach Geschmack zubereiten und unterrühren. Erdnüsse untermischen. Alles verrühren und je nach Geschmack noch würzen.

Rezept: K.Schlautmann


Mai 2019: Powertaler 

Glutenfrei / Laktosefrei/gute Säurebildner

  • 2 Eiweiß
  • 1 Prise Salz
  • 1-2 Eßl. Agavendicksaft
  • 50 g Sesam
  • 75 g Sonnenblumenkerne
  • 75 g Kürbiskerne

Eiweiß mit Salz verquirlen. Agavendicksaft dazugeben.

Körner mischen und unter die Eiweißmasse heben.

Mit Hilfe eines Plätzchenausstechers „runde Taler“ (Masse einfüllen und jeweils festdrücken…Ring abziehen) auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen.

Bei 120° Umluft – 20 Minuten backen
Rezept: K.Schlautmann


April 2019: Paprika-Dip

Glutenfrei / Laktosefrei / Basenneutral - (4 Personen) 

  • 1  rote große Paprika
  • ¼ Gemüsezwiebel
  • 1-2 Eßl. Tomatenmark
  • 1/2 Eßl. Olivenöl
  • Gewürze (z.B. Pfeffer, Salz, Curry, Curmin-Kreuzkümmel)

Paprika und Zwiebel in kleine Würfel schneiden.

Etwas Kokosfett in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln glasig dünsten. Paprika dazugeben und bei mittlerer Wärme weiter dünsten, bis sie weich sind. Tomatenmark, Olivenöl und Gewürze hinzugeben.Etwas abkühlen lassen und mit dem Pürierstab pürieren. Sollte die Masse zu fest sein, ein wenig Wasser oder Olivenöl hinzugeben.                       Rezept: K.Schlautmann   

Wer Paprika nicht ganz so gut verträgt, kann diese vorab häuten:                                       

Mit dem Sparschäler dünn schälen oder Schoten vierteln, mit Öl bepinseln und auf ein Backblech legen. Unter dem Grill oder auf höchster Stufe im Ofen rösten, bis die Haut etwas dunkel wird. Unter einem feuchten Tuch abkühlen lassen, dann ganz einfach die Paprika häuten. 
Rezept: K.Schlautmann

 

März 2019: Bratäpfel mit Vanillesoße 

Glutenfrei / Laktosefrei / Basenneutral  (4 -8 Personen)

  • 4 Äpfel (z.B. Boskop)
  • 100 g Datteln
  • 1 Eßl. Wasser
  • 50 g gehackte Mandeln
  • 50 g gehackte Cashewnüsse
  • Einige Walnüsse
  • 1  Zitrone oder Limette

Soße:

  • 2  Eßl. Cashewmus
  • 150 ml Kokosmilch
  • 1 Vanilleschote
  • Agavendicksaft nach Bedarf 

Äpfel waschen und mit einem Apfelausstecher entkernen…halbieren. Hälften mit etwas Zitronen oder Limettensaft beträufeln. Cashewkerne und Walnüsse im Mixer (Shaker) etwas zerkleinert...dann zur Seite gestellt. Anschließend die Datteln mit dem Wasser ebenfalls im Mixer zerkleinern. Danach die Datteln und die Nüsse mit einem Knethaken vermengt. Zum Portionieren haben ich einen Former verwendet, der halbrunde Kugeln macht. Man kann die Äpfel aber auch selbstverständlich mit Hilfe von Teelöffeln füllen. 

Backofen 160°- Umluft ca. 20 Min.

Achtung: Die Füllung wird schnell dunkel, ggf. etwas abdecken 

Für die Soße alle Zutaten zusammenfügen und aufkochen. Süßen je nach Geschmack. Die Soße dickt stark nach…eventl. etwas mehr Kokosmilch oder ggf. noch etwas Wasser dazugeben.                                                  Rezept: K.Schlautmann


Februar 2019:  Basilikum-Petersilien Dip 

 Glutenfrei / Laktosefrei / Basenneutral                                              

  • 1 Hand voll  Basilikumblätter
  • 2-3 Eßl Cashewmus
  • 1-2 Eßl. Öl
  • 1 Hand voll Petersilienblätter (glatt) 
  • Salz, Pfeffer
  • 1 TL Zitronensaft

Basilikum und Petersilie waschen und trocken schleudern. Klein hacken und mit den restlichen Zutaten mischen. Eventuell je nach Konsitenzwunsch mit einem Zauberstab pürrieren. Abschmecken und ggf. noch etwas Öl oder Mus hinzufügen!  

Passt perfekt zu Pellkartoffeln oder als Brotaufstrich.

 

Januar 2019:  Wintersalat 

Glutenfrei / Laktosefrei / Basenneutral - (4 Personen)

  • 200 g  rote Linsen
  • 1-2 Schalotten            
  • 200 g Feldsalat   
  • 1 Avocado
  • 1-2 Chicorée  
  • 2-3 Orangen
  • Granatapfelkerne, Walnüsse, Datteln

Schalotten schälen und fein würfeln und in etwas Öl glasig dünsten. Linsen zu den Schalotten geben und mit 500 ml Wasser ablöschen. Alles aufkochen und zugedeckt 8–10 Minuten garen. Anschließend mit Salz und Pfeffer würzen, in einem Sieb gut abtropfen lassen.                                                                                                                                  Orangen schälen und filetieren. Granatapfel halbieren und die Kerne im Wasserbad auslösen. Feldsalat waschen und abtropfen lassen.  Chicorée-Blätter ablösen und in Streifen schneiden. Den mittleren bitteren Strunk entfernen.

Für das Dressing 3 Essl. Orangensaft, 5 Essl. Öl, Salz, Pfeffer und etwas Ahornsirup (oder Honig) gut verrühren. Avocado halbieren, Stein auslösen, Fruchtfleisch auslösen und in Würfel schneiden.                                                      

Linsen, Chicorée, Feldsalat, Granatapfelkerne, Orangen und Avocado mit dem Dressing vermengen und ggf. nochmal nachwürzen.    

Mit Walnüssen und klein geschnittenen Datteln nach Geschmack garnieren.   

Rezept: K.Schlautmann

 

Dezember 2018:  Dattelbällchen 

Glutenfrei / laktosefrei   (ca. 30 Stück)

100 g gehackte Cashewnüsse
100 g gehackte Mandeln oder gehackte Paranüsse
200 g Datteln
3 Eßl. Amaretto (oder Wasser)
Gewürze nach Geschmack, z.B. Zimt,Cardamon
100 g Zartbitterschokolade, 75-80% Kakaogehalt 

Alle Zutaten in einer Küchenmaschine zerkleinern und vermengen. Eventuell etwas kalt stellen. Danach kleine Bällchen rollen. Schokolade im Wasserbad bei ständigem Rühren flüssig werden lassen. Kugeln in die Schokolade tauchen. Mit einer Gabel herausnehmen, etwas abtropfen lassen. Auf einem Gitter oder Brett mit Backpapier ablegen und im Kühlschrank erkalten lassen.
Rezept: K.Schlautmann